Herbaty białe to pączki – zrywa się je, zanim jeszcze staną się listkami, co powoduje, że mają nieco inny skład nawet 7% kofeiny. HAYB Pai Mu Tan to klasyk wśród delikatnych, białych herbat, który nieco wykracza poza klasyczny styl. Herbata zwykle uprawiana w prowincji Fujian, gdzie powstaje jej w niewielkich ilościach – dlatego powstaje także w podobnych warunkach w Yunnanie. Inne nazwy herbaty Pai Mu Tan to Bai Mu Dan i Biała Piwonia.
Z herbaty HAYB Pai Mu Tan przygotujemy jasny, przejrzysty, o zielonożółtej barwie napar. W smaku pełna, gładka, delikatna i kwiatowa, o delikatnej słodyczy z drzewnymi nutami.