KAWA ZIARNISTA COFFEE PLANT Etiopia Biloya Carbonic 250G
Jako palarnia kawy bardzo często szukamy ziaren ciekawych, nieoczywistych, które czymś się wyróżniają np. eksperymentalną obróbką. Fermentacyjny sposób obróbki owoców kawy na rynku specialty obecny jest od wielu lat. Niemniej, jeszcze 16 lat temu, w Etiopii, kolebce Arabiki, przetwarzano kawy tylko na mokro lub na sucho i nadal to wciąż wyraźnie ponad 90% całej produkcji. Bardzo cenimy klasyczne profile sensoryczne mytych Etiopii i naturali, ale tym wyjątkowym ziarnom nie mogliśmy się oprzeć - wybierając je specjalnie dla Konesso.
Młyn Biloya znajduje się w Kochere, w regionie Yirgacheffe w Etiopii. To miejsce jest znakomite pod względem warunków do uprawy kawy wysokiej jakości. Etiopia Biloya Carbonic to mieszanka lokalnych odmian botanicznych zwanych Heirloom, rosnących na wysokości 1720 m n.p.m. zbieranych i selekcjonowanych ręcznie. Dla stworzenia wyjątkowego profilu sensorycznego tego lotu, ziarna zostały poddane obróbce carbonic maceration – technice inspirowanej produkcją wina.