KAWA ZIARNISTA HAYB Indonesia Team Pegasing Carbonic Maceration 250g
HAYB Indonesia Team Pegasing Carbonic Maceration to jasno palona arabika Specialty Single Origin z Indonezji przeznaczona do alternatywnych metod parzenia. Tworzą ją ziarna odmiany Tim Tim oraz Gayo 1 rosnące na wysokości 1300-1500 m n.p.m. w regionie Panta Musara, Pegasing. Kawa została poddana obróbce Carbonic Maceration (Special), a w teście jakości kawa uzyskała 87 punktów.
Kawa została poddana karbonicznej maceracji, czyli była fermentowana przy pomocy CO2. Całe ziarna zostały zamknięte w plastikowych pojemnikach, gdzie bez tlenu, z dodatkiem dwutlenku węgla wiśnie fermentowały przez 70-80 godzin. Potem były suszone na podniesionych łożach ok 20-25 dni i systematycznie obracane w pomieszczeniu, gdzie skrupulatnie jest sprawdzana temperatura.