Kawa ziarnista Zao Coffee Kolumbia Taco Roll 100g
Kawa ziarnista ZAO COFFEE Kolumbia Taco Roll to jasno palona, 100% arabika Single Origin odmiany Caturra, pochodząca z regionu Quindio w Kolumbii, gdzie rosną na wysokości 1500 - 1744 m n.p.m. Kolumbia Taco Roll została oceniona na 88 punktów w skali SCA, co czyni ją kawą segmentu speciality.
Ziarna tej kawy pochodzą z frmy El Placer, należącej do słynnego producenta Sebastiana Ramireza, gdzie stosuje się innowacyjne metody obróbki, które przynoszą niesamowite efekty smakowe. Kawa poddawana jest autorskiej obróbce Anaerobic Taco Roll, która polega na beztlenowej fermentacji całych wiśni kawowca. Proces ten odbywa się w specjalnych pojemnikach, z których usuwa się tlen i dodaje dwutlenek węgla. Fermentacja trwa 280 godzin w stałej temperaturze 18°C.
Po fermentacji, ziarna są zawijane w specjalny materiał, przypominający taco, i suszone na słońcu przez około 15 dni, a następnie dodatkowo przez 5 dni w cieniu. Dzięki minimalnemu zużyciu wody i eksperymentalnym metodom fermentacji, kawa uzyskuje wyjątkowy, owocowo-czekoladowy profil smakowy.