KAWA ZIARNISTA HARD BEANS Kolumbia Finca Monteblanco Coconut Natural 250g
Hard Beans Kolumbia Finca Monteblanco Coconut to jasno palona arabika jakości Specialty pochodząca z kolumbijskich plantacji. Tworzą ją ziarna odmiany Purple Caturra, które rosną na wysokościach powyżej 1500 m n.p.m. w regionie Huila i przechodzą obróbkę metodą Coconut Lemonade Infusion. Hard Beans Kolumbia Finca Monteblanco Coconut to kawa wypalona do przelewowych metod parzenia.
Obróbka
Obróbka coconut lemonade to eksperymentalny proces polegający na fermentacji owoców kawowca wraz z owocami cytrusowymi i suszonym kokosem. Tworzy to niespotykaną intensywność aromatu oraz kompleksowy profil, zupełnie niespotykany w innych kawach. Obróbka składa się z dwóch etapów: najpierw tworzy się kolonię mikroorganizmów na podkładzie z cytrusów, kokosa i cukru. Po 190 godzinach fermentacji w zbiorniku umieszcza się wiśnie kawowca i fermentuje przez kolejne 140 godzin. W efekcie mikroorganizmy powstałe w pierwszym etapie oddziałują na owoce kawowca, tworząc unikalny profil smakowy.