2018-08-02

Czym jest cascara?

Kawa posiada bardzo charakterystyczny i niepowtarzalny smak, którym ludzie zachwycają się od wieków. Doskonale znamy pobudzający, czarny napar z palonych ziaren kawowca i nie wyobrażamy sobie, aby kawa mogła zaskoczyć nas czymś nowym. Istnieje jednak rodzaj kawy, której smak zupełnie odbiega od przyjętych standardów i zdecydowanie bliżej jej do owocowej herbaty lub bożonarodzeniowego kompotu z suszu. Poznaj bliżej cascarę!

Co to jest cascara?

Obróbka kawy polega na dokładnym oddzieleniu ziarna od skórki i warstwy miąższu. Uzyskane ziarno trafia do palarni, gdzie roaster doprowadza je do powszechnie znanej formy, z której parzymy pobudzający, ciemny napój. Wszystko wydaje się jasne, do momentu, gdy zastanowimy się nad tym, co dzieje się ze wspomnianą wcześniej skórką owocu kawowca. Zazwyczaj zostaje zmarnowana i ląduje na śmietnisku lub jest używana jako nawóz na plantacjach kawy. Istnieje jednak dużo ciekawsze zastosowanie tego niedocenianego produktu. Po zakończonym procesie obróbki kawy, skórka zostaje poddana suszeniu i można przygotować z niej wspaniały napar. Taki produkt nosi nazwę cascara (hiszp. łuska) lub z języka angielskiego coffe cherry tea.

Cascara jest bardzo popularna szczególnie w Jemenie, gdzie napój o nazwie Qishr (cascara z dodatkiem imbiru, cynamonu i gałki muszkatołowej) jest dużo tańszy od kawy, oraz w Boliwii, gdzie jest powszechnie spożywana z suszonych na słońcu i lekko prażonych owoców. W ostatnich latach cascara stała się również popularna w USA i Europie, gdzie coraz więcej ludzi docenia niezwykły napój z suszonych owoców kawowca.

Odpowiednio zaparzona cascara w smaku zupełnie nie przypomina tradycyjnej kawy. Napar jest bardzo zbliżony do herbaty i dostarcza nam mnóstwo owocowych smaków. Na pierwszy plan wchodzą nuty śliwkowe i wiśniowe, a z dalszą degustacją możemy wyczuć pomarańcze, cytryny i czerwone porzeczki. Cascara jest tak charakterystyczna w smaku, że nie można jej pomylić z niczym innym.

Jak zaparzyć cascarę?

Cascarę można przygotować na różne sposoby, wykorzystując do tego wiele przyrządów. My postanowiliśmy podać Wam ciekawy przepis na cascarę z french pressu, który jest dosyć powszechnym, kawowym gadżetem w polskich domach.

Do french pressu wsyp 12-15 g cascary.
Wlej 300-400 ml wody o temperaturze 93°C.
Całość zaparzaj przez 5-8 minut.
W upalne dni możesz dodać trochę lodu dla ochłody.

Cascara podobnie jak wiele herbat może być parzona nawet 2 razy, jednak kolejny napar nie będzie już tak słodki. Jest to znakomita opcja dla osób, które za pierwszym razem cascara mocno osłodziła. W ten prosty sposób przygotujesz pyszny napój, który docenia coraz więcej producentów kawy, ale również zwykłych ludzi.

Polecane produkty w tym artykule